Pectina:A pectina é um polissacarídeo extraído de frutas e vegetais. Pode formar um gel com açúcares em condições ácidas. A força do gel da pectina é influenciada por fatores como grau de esterificação, pH, temperatura e concentração de açúcar. As gomas de pectina são conhecidas por sua alta transparência, textura macia e resistência à cristalização do açúcar.
Carragenina:A carragenina é um polissacarídeo extraído de algas marinhas. Pode formar um gel com excelente elasticidade e alta transparência em baixas temperaturas. A força do gel da carragenina é influenciada por fatores como concentração de íons, pH e concentração de açúcar. As gomas de carragenina são caracterizadas por forte elasticidade, boa mastigabilidade e resistência à dissolução.
Amido de milho modificado:O amido de milho modificado é um tipo de amido de milho que passou por tratamentos físicos ou químicos. Pode formar um gel com boa elasticidade e alta transparência em baixas temperaturas. A resistência do gel do amido de milho modificado é influenciada por fatores como concentração, pH, temperatura e concentração de íons. Amido de milho modificadogomassão conhecidos por sua forte elasticidade, boa mastigabilidade e resistência à cristalização do açúcar.
Horário da postagem: 12 de setembro de 2023
